Pescado con coco

Una receta dominicana con sabor caribeño y tropical. El pescado con coco es un plato típico bastante fácil de preparar que podrás servir para sorprender a todos en casa.


                                        

Ingredientes: 

•  500 Gramos de pescado fresco
•  90 centímetros cúbicos de aceite de oliva
•  400 centímetros cúbicos de leche de coco
•  3 Cucharadas soperas de salsa de tomate
•  1 Rama de cilantro
•  1 Unidad de cebolla
•  3 Dientes de Ajo
•  1 Cucharadita de orégano
•  1 Pizca de sal

   Preparación

1

Ten en cuenta que para esta receta típica dominicana puedes utilizar cualquier tipo de pescado blanco. Una vez reúnas todas los ingredientes, pica finamente la cebolla y tritura los dientes de ajo.

2

Coloca el pescado en un plato llano y sazona con una mezcla de orégano, sal y la mitad del ajo. Unta bien los filetes por todos lados y deja que absorba el sabor unos 5-10 minutos.

3

A continuación, calienta una sartén con la mitad de aceite de los ingredientes y sofríe el pescado hasta que esté bien dorado. Retira y escurre con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Reservar.

4

En otro cazo amplio, calienta el resto del aceite junto con la cebolla y el resto del ajo. Haz un sofrito y deja en el fuego hasta que la cebolla comience a ponerse transparente.

5

Añade el cilantro, la salsa de tomate y la leche de coco. Deja cocer a fuego medio por unos 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando.

6

Para terminar, añade el pescado frito a esta cacerola y mezcla para se impregne bien con la salsa. Procura que no se rompan los filetes. Cocina tapados por unos 8-10 minutos más hasta que la salsa de coco reduzca un poco y listo.

7

Sirve el pescado con coco dominicano y acompaña con un arroz blanco, tajada de platano o una ensalada verde con aguacate.

Eva Lopez

Mangú

El mangu dominicano es una de las comidas que definen nuestra identidad nacional. El plátano es hoy un símbolo de la dominicanidad y prepararlo un mangu, o pure de plátano. Sin embargo, preparar el “mangu perfecto” no es tan fácil.

                                               

Ingredientes:

•  6 Unidades de Plátanos verdes
•  4 Tazas de Agua (960 Mililitros)
• ¼ Barra de Mantequilla (o margarina)
• 1 Unidad de Cebolla blanca grande
•  1 ½ Tazas de Agua fría
• 2 Cucharaditas de Aceite vegetal
•  2 Cucharaditas de Sal

preparación:

Lo primero que debes hacer para realizar el mangú dominicano es poner las cuatro tazas de agua a hervir junto con la sal. Mientras hierve, retira la piel de los plátanos verdes y córtalos por la mitad. Luego, incorpóralos al agua hirviendo y deja que se cocinen durante 10 minutos. Una vez cocidos, retíralos del fuego y tríturalos con un mortero. Conforme los trituras agrega el agua fría poco a poco y la mantequilla. Luego, pon a calentar el aceite vegetal a fuego medio y fríe la cebolla cortada en aros cuando esté caliente. Ahora, coloca en los platos el puré de plátano y sobre él los aros de cebolla fritos. Como ves, se trata de una receta de mangú dominicano muy sencilla y deliciosa. 

Chivo guisado.

En la República Dominicana la región noroeste es bien conocida por su plato más famoso: chivo liniero. Un guiso picante de carne de chivo fragante y llena de sabor.

                                         

Ingredientes

• 2 limones  o 1 una naranja agria

• 4 lb  de carne de chivo cortada en trozos pequeños

• 1 cucharadita de orégano

• 1 cebolla roja cortada en cuartos

• 2 cucharaditas de ajo majado

• 2 ajíes cubanela

• 1 1/2 teaspoon of salt (or more, to taste)

• 1 cucharada de aceite

• 1 cucharada de azúcar

• 3 tazas de agua (o más, si se necesita)

• 1 cucharada de cilantro picado

• 4 tomates cortados en cubos

• 1 taza de salsa de tomate

• 1/4 taza de ron (opcional, ver notas)

• 1/2 ají habanero picadito (o 2 jalapeños)

Instrucciones

1. Masajea la carne con el jugo del limón o naranja agria. Enjuaga la carne brevemente.Mezcla la carne, orégano, cebolla, ajo,ají cubanela, orégano, y una cucharadita de sal. Marina tapado por una hora, toda la noche es mejor todavía.Calienta el aceite en un caldero. Agrega el azúcar.Separa la carne de la cebolla y ajíes. Reserva el ají y cebolla.Cuando el azúcar se torne marrón agrega la carne. Cuece y removiendo hasta que la carne se torne dorada por todos lados.Agrega media taza de agua y cuece a fuego bajo. Ajusta el agua cuando sea necesario y cuece tapado hasta que la carne esté blanda (unos 20 a 35 mins), rota frecuentemente para que cueza uniformemente.Una vez que la carne esté blanda reduce el líquido y agrega la cebolla, tomates y ajíes. Cubre y cuece hasta que los vegetales estén blandos.Agrega la salsa de tomate y el ron, mezcla bien.Agrega una taza de agua y cuece hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Sazona con sal al gusto.Sirve con tostones, arroz blanco o moro de habichuela.

                                                                                   Chef  Tia Clara

Habichuelas con dulce

Las habichuelas con dulce es uno de los postres más distintivos de la cocina dominicana y una tradición de la Cuaresma. Las habichuelas con dulce constituyen un postre típico de la República Dominicana y posiblemente el más popular de nuestra gastronomía, y es toda una tradición prepararlas en grandes cantidades para compartir con toda la familia y los vecinos, sobre todo, en la a época de Semana Santa.

                                     

Ingredientes

1. 2 libras Habichuelas
2. 1 1/2 libra Azúcar crema
3. 1 Coco seco
4. 2 latas Leche evaporada
5. 1 lata Leche condensada
6. 1 taza Leche entera
7. 2 libra Batata picada en cubos pequeños
8. 1/2 cdts Nuez moscada
9. Canela y clavo dulce a su gusto
10. 1 taza Pasas
11. Galletica de leche

Pasos

1. Después de ablandar las habichuelas, licuarlas con su liquido y páselas por el colador, rallar el coco y reservar la leche en un recipiente. Poner en una olla la crema de las habichuelas y añadir todos los ingredientes excepto las pasas y las galletitas.
2. Llevar al fuego los ingredientes puestos en la olla previamente y mover constantemente. Una vez estén espesas, bajar el fuego y dejar 10 minutos o hasta que la batata este blanda. rectificar el azúcar si fuese necesario,apagarla poner las pasas y dejar reposar. Sírvalas frías o calientes.
3. Chef Diosa

Sancocho de 7 carnes.

El Sancocho es, sin duda, el plato dominicano más preciado. Se prepara generalmente en ocasiones especiales ya que su preparación es larga y contiene muchos ingredientes sin embargo el tiempo que toma para prepararse es el tiempo que mejor se pasa con los amigos, mientras se bebe un poco de ron o una cerveza fría. El Sancocho tradicional se hace de carne de rés, no obstante el Sancocho de Siete Carnes es la versión de lujo.

        

Ingredientes

• 1 lb [0.45 kg] de carne de res para caldo

• 1 lb [0.45 kg] carne de chivo

• 1 lb . de longaniza

• 1 lb [0.45 kg] cerdo para caldo

• 1 lb [0.45 kg] pollo

• 1 lb [0.45 kg] de costillas

• 1 lb [0.45 kg] de huesos de jamón ahumado

• Jugo de 2 limones

• 1 cucharadita de cilantro o perejil picado

• 1/2 cucharadita de orégano en polvo

• 1 cucharada de ajo majado

• 1 1/2 cucharadita de sal (o más, al gusto), cantidad dividida

• 4 cucharadas de aceite vegetal (maíz, canola o maní)

• 0.75 galón [2.5 lt] de agua

• 1/2 lb [0.23 kg] de ñame cortado en trozos pequeños

• 1/2 lb [0.23 kg] de auyama cortada en trozos pequeños

• 1/2 lb [0.23 kg] de yautía cortada en trozos pequeños

• 3 plátanos verdes , 2 de ellos cortado en rebanadas de 1" (2.5 cm)

• 1/2 lb [0.23 kg] de yuca cortada en trozos pequeños

• 2 mazorcas de maíz , 2 de ellos cortado en rebanadas de 1" (2.5 cm)

Instrucciones

1. Corta la carne en trozos pequeños.Unta la carne con el jugo de 2 limones (excepto la longaniza).Coloca la carne de res en un recipiente profundo y agrega el cilantro, orégano, ajo y 1/2 cucharadita de sal. Mezcla bien y marina por una hora.En un caldero grande calienta el aceite a fuego medio. Agrega la carne de res y remueve (cuidado con salpicaduras). Cubre y cuece por 10 minutos, agrega agua por cucharadas si se hace necesario para evitar que se queme.Agrega la carne de cerdo y remueve (cuidado con salpicaduras). Cubre y cuece por 15 minutos, agrega agua por cucharadas si se hace necesario para evitar que se queme.Agrega el resto de las carnes y cuece por 5 minutos, agrega agua por cucharadas si se hace necesario para evitar que se queme.Agrega 1/2 galón [2 lt] de agua. Cuando empiece a hervir agrega ñame, auyama, y los 2 plátanos rebanados. Cuece tapado por 15 minutos.Ralla el plátano restante y agrega también. Agrega los ingredientes restantes (excepto la sal) y cuece hasta que estén cocidos. Remueve frecuentemente para evitar que se pegue al fondo.Sazona con sal al gusto. Sirve con arroz blanco, y acompaña con agrio de naranja.

                                                                                                      Tía Clara